草辫又名草帽辫。莱州草辫源于沙河一带农村，相传已有1500余年的历史。《辞海》记载，我国草帽辫尤以山东掖县的产品最为著名。《莱州市志》称，明代莱州草辫经直隶、豫州等地在国内传播。鸦片战争后，成为我国最早进入西方市场的商品之一……沙河便成为全国草辫生产和出口的中心。1915年，“沙河白”等四大名品在太平洋万国巴拿马博览会上获特别奖，被誉为世界最优质的草帽辫。
莱州草辫主要分为囫囵草辫和扩草辫。囫囵草辫是用囫囵的麦莛草掐成的草辫；扩草辫是先用扩草刀将麦莛草扩成宽窄不等、根数不等的麦草，再掐成各式花样的草辫。20世纪中叶以来，莱州草辫迅速发展，主要产品有草帽、提篮、贴画贴盒等，后增加了玉米皮编制的提袋、坐垫、拖鞋等，达4000多种，畅销国内外，倍受人们喜爱。据不完全统计，前来我市学习草辫技艺的县市区达百余个，2006年莱州市被评为中国草艺品之都。2008年莱州草辫被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。2018年被列入第一批国家传统工艺振兴目录。
代表性企业莱州市利富工艺品有限公司成立于1991年，以生产、设计、研发传统草编工艺品为主业，设有草编技艺研究所，在承继传统工艺、发展传统产业基础上，积极创新，促进草编发扬光大。在做大传统麦草工艺品的同时，创造性转化，推出了以玉米皮等新材料编织出的玉米皮辫，相继开发出了以玉米皮、麦秸秆为主要材料的工艺提篮、工艺手袋、工艺茶垫等新门类草编工艺品，后又试制成功了以麦草（或玉米皮）与真皮、皮革合编工艺品（以提篮、手袋为主），进一步扩大了草辫工艺的适用范围，从而形成以小麦秸秆、玉米皮为主要天然材料，经过漂、染、纺、编等染色加工处理，采用缠、编、勾、钉等四大类别的方法，编结成千上万花色的提篮、手袋、草帽等为主体的、有独立完整工艺流程、富有中华民族工艺文化特色的草制工艺品系列。 公司积极开展草编技艺进校园传承活动，和省工艺美术学院建立了草编技艺传承基地。采用“传承人+公司+基地+农户”的传承生产模式传承发展莱州草编，带动上万名农民、下岗职工靠做草编增收。
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